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中文名稱L-抗壞血酸棕櫚酸酯
中文同義詞L-抗壞血酸棕櫚酸酯
英文名稱AscorbylPalmitate
CAS號(hào)137-66-6
分子式C22H38O7
分子量414.53
EINECS號(hào)205-305-4
熔點(diǎn)115-118°C
比旋光度+21～+26°
沸點(diǎn)512.7±50.0°C
密度1.150±0.06g/cm3
折射率22.5°
儲(chǔ)存條件2-8°C
采用離子交換樹(shù)脂吸附方法，去原材料中固有的重金屬，最終產(chǎn)品重金屬殘留標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到國(guó)際 。
微生物控制
食品接觸面采用濕熱滅菌，無(wú)殘留不對(duì)產(chǎn)品造成污染;產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中采用低溫、膜過(guò)濾除菌方式，產(chǎn)品不變性，保證蛋白質(zhì)活性的同時(shí),產(chǎn)品氣味、口感更佳。
分子量控制
采用傳統(tǒng)木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶或復(fù)合蛋白酶，其無(wú)法定向切割導(dǎo)致肽鏈被切斷，不能精準(zhǔn)控制產(chǎn)品分子量。傳統(tǒng)蛋白酶本身屬于大分子物質(zhì)，所以最終產(chǎn)品水溶性一般。
重金屬處理
普通運(yùn)用分離過(guò)濾方法無(wú)法把控重金屬并對(duì)提取物有效成分有影響。
微生物控制
食品接觸面常采用化學(xué)性消毒劑，殘留有對(duì)產(chǎn)品造成污染的風(fēng)險(xiǎn);產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程采用巴氏消毒或超高溫瞬殺消毒，容易破壞蛋白質(zhì)活性，同時(shí)影響產(chǎn)品氣味口感。